Deși pare o artă rezervată bucătarilor profesioniști, adevărul este că poți prepara sushi acasă, cu ingrediente simple și puțină răbdare.
1. Ingredientele de bază
Pentru a face sushi acasă, ai nevoie de câteva ingrediente esențiale, ușor de găsit în supermarketuri sau magazine asiatice:
Orez pentru sushi (japonica) – bob rotund, lipicios, care devine baza rulourilor;
Oțet de orez – pentru a da orezului gustul specific ușor dulce-acrișor;
Nori – foi de alge marine uscate, folosite la învelirea rulourilor;
Pește crud (somon, ton, creveți, crab, etc.) sau variante vegetale (avocado, castravete, morcov);
Sos de soia, ghimbir murat și wasabi – pentru servire.
Citește pe Antena3.ro
FT: Culisele întâlnirii de la Casa Albă. Trump a țipat la Zelenski și i-a cerut să cedeze Donbas. Dacă nu, „va fi distrus”
Pont: Dacă nu vrei să folosești pește crud, poți prepara sushi vegetarian sau cu somon afumat și legume.
2. Pregătirea orezului pentru sushi
Succesul sushi-ului stă în orez. Urmează acești pași simpli:
Spală orezul în mai multe ape, până când lichidul devine limpede.
Fierbe-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, 1 cană de orez la 1,2 căni de apă).
După fierbere, transferă orezul într-un bol mare și lasă-l să se răcească ușor.
Amestecă-l cu un dressing format din 3 linguri oțet de orez + 1 lingură zahăr + 1 linguriță sare, încălzit puțin înainte.
Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l folosi.
Truc japonez: Amestecă orezul cu o paletă din lemn, prin mișcări ușoare, ca să nu-l strivești.
3. Cum se rulează sushi-ul (makizushi)
Ai nevoie de o saltea de bambus (makisu), pe care o poți acoperi cu folie alimentară pentru curățare ușoară.
Așază o foaie de nori pe saltea, cu partea lucioasă în jos.
Întinde uniform un strat subțire de orez, lăsând o margine liberă de 2 cm în partea de sus.
Pune ingredientele (pește, avocado, castravete, brânză cremă etc.) într-o linie orizontală, la 2 cm de marginea inferioară.
Rulează strâns, folosind salteaua pentru a menține forma compactă.
Umezește ușor marginea superioară a foii de nori pentru a o lipi.
Taie ruloul în 6-8 bucăți cu un cuțit foarte ascuțit, umezit în apă rece.
4. Alte variante populare de sushi
Uramaki (California roll): orezul la exterior, nori și umplutura la interior.
Nigiri: bile ovale de orez cu o felie de pește crud deasupra.
Temaki: conuri de nori umplute cu orez și pește sau legume.
5. Cum se servește sushi-ul
Sushi-ul se servește întotdeauna proaspăt, alături de:
Sos de soia – pentru înmuiere;
Wasabi – pentru o notă iute, tradițională;
Ghimbir murat (gari) – pentru curățarea papilelor gustative între tipurile de sushi.
Sfaturi utile pentru începători
Folosește pește foarte proaspăt, preferabil de calitate „sashimi grade”;
Dacă nu ești sigur de prospețime, alege variante gătite (creveți fierți, somon afumat, crab);
Experimentează cu legume: avocado, morcov, castravete, ardei roșu;
Ține un bol cu apă rece lângă tine – orezul e lipicios și se lucrează mai ușor cu degetele umede.
Prepararea sushi-ului acasă este mai simplă decât pare — e nevoie doar de puțină practică și ingrediente de calitate. În scurt timp, vei putea crea rulouri delicioase și spectaculoase, perfecte pentru o cină relaxată sau pentru a-ți impresiona prietenii.
Așa că pune-ți șorțul, pregătește orezul și lasă-ți creativitatea să se desfășoare — „Itadakimasu!” (poftă bună, în japoneză).
