Luni seară, la Școala Hotelieră din Lausanne, a avut loc ceremonia anuală a Ghidului Michelin Elveția, unde cei mai buni bucătari ai țării au fost recompensați.
18 chefi au primit prima lor stea, iar doi au făcut un salt spectaculos de la zero la două stele: Valentin Sträuli (Igniv by Andreas Caminada, Andermatt) și Reto Brändli (Ecco, Ascona). Totuși, un nume sonor a lipsit de pe listă – Rico Zandonella.
Pentru prima dată în 40 de ani, bucătarul din Zürich rămâne fără stea Michelin. Restaurantul său, Kunststuben – cunoscut anterior sub numele Ricos –, a fost mult timp o referință în gastronomia elvețiană.
„Sunt devastat. Nu am nicio explicație”, a mărturisit Rico Zandonella pentru Gault Millau. Bucătarul a adăugat că nu a fost anunțat oficial: „Anul trecut mi-au zis doar că vor să facă loc noii generații. Nu credeam că se va întâmpla atât de curând”.
Cu toate acestea, Gault Millau continuă să-l aprecieze, acordându-i lui Zandonella 18 puncte și subliniind că „nu există semne de oboseală, iar dorința de perfecțiune rămâne intactă”.
Departe de a se descuraja, Rico Zandonella spune că își continuă activitatea cu aceeași pasiune: „Muncesc din greu și am impresia că gătesc tot mai bine”.
Recomandări
Efectele trecerii la ora de iarnă: cum afectează întunericul instalat rapid siguranța în cartiere și socializarea
Chef-ul nu exclude nici o schimbare de concept pentru restaurantul său. „Tendința actuală este de a renunța la meniurile lungi. Intenționez să dezvolt mai mult opțiunile à la carte și să experimentez în această direcție”, a conchis Rico Zandonella.
Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.
ABONEAZĂ-TE
Urmărește cel mai nou VIDEO
