Auzim de ani întregi că fructele ar putea „ataca” ficatul prin producerea de alcool și ar putea duce la afecțiuni hepatice, precum ciroza. Dr. Gabriel Tatu-Chițoiu, medic cardiolog, contrazice ferm aceste afirmații cu argumente susținute de studii științifice și de opinia
specialiștilor gastroenterologi.
Cantitatea de alcool din fructe, insignifiantă pentru a ataca ficatul FOTO Istock
„NU! Fructele NU
atacă ficatul cu alcool”
„Recent
au ajuns și la mine niște materiale susținute foarte «entuziast»
care induc ideea că putem să ne îmbolnăvim ficatul dacă mâncăm
fructe pentru că acestea pot produce o cantitate de alcool atât de
mare încât ne-ar putea ataca ficatul la fel ca la un alcoolic
(!?)”,
a scris pe Facebook fostul președinte
al Societății Române de Cardiologie.
Medicul
atrage atenția că acest mit este alimentat,
în special,
de
două scenarii:
„1.
Dacă consumăm fructe seara. 2. Dacă consumăm fructe după ce
mâncăm mesele principale.”
Potrivit medicului, această idee nu are susținere științifică:
„Ca unul care am fost obișnuit în ultimii 40 de ani cu zeci-sute
de studii care atestă rolul benefic al consumului de fructe asupra
sănătății și care NU am auzit sau văzut nici un studiu care să
susțină cele de mai sus, m-am repezit din nou în căutarea de
studii pe această temă și am cerut și opinia unor colegi
gastroenterologi.”
Când
apare cu adevărat alcoolul în fructe
Medicul
clasifică drept insignifiant procentul de alcool (etanol) existent
în fructe, de sub 0,1-0,5%.
Mai
mult, aceste
cantități sunt rapid metabolizate (anulate) de către
alcooldehidrogenaza produsă de ficat,
a clarificat
el.
În
continuarea postării, dr.
Tatu-Chițoiu explică faptul că niveluri mai mari de etanol pot
apărea doar în situații rare
și anume:
- fructe lăsate să fermenteze mult timp;
- sindrom de fermentație intestinală, o afecțiune extrem de
rară, întâlnită la persoane cu dezechilibre severe ale florei
intestinale.
„NU la oameni sănătoși!!!”, punctează
cardiologul.
Adevăratele
pericole pentru ficat
Specialistul
subliniază că pericolele reale nu au legătură cu fructele.
Totodată, el atrage atenția asupra acelor riscurile
reale
pentru
sănătatea ficatului și anume:
- consumul cronic și excesiv de alcool;
- aportul mare de calorii și zaharuri rafinate;
- afecțiuni hepatice preexistente.
Fructele,
inclusiv cele consumate seara, nu reprezintă un pericol, decât în
cazuri speciale: cantități foarte mari la persoane cu diabet
necontrolat sau boală hepatică avansată.
Câte
fructe echivalează o bere
Un
calcul simplu făcut de medic demontează și mai clar mitul:
„Spre
exemplu, ar trebui să mâncați 31 de banane pentru a ajunge la
aceeași cantitate de alcool ca într-o sticlă de bere de 500 ml sau
23 de banane pentru echivalentul unui pahar de vin (150 ml).”
Potrivit
unui tabel, postat de medicul cardiolog, mai putem observa că, tot o
bere de 500 ml mai poate fi echivalată de:
- ~
42
mere sau pere; - 31
de porții de struguri (de 200 de grame/ porție); - 62
de poții de pepene galben (de 200 de grame/ porție).
„E
o prostie”
În concluzie, „fructele
proaspete, nefermentate conțin doar urme minuscule de etanol —
mult sub pragurile necesare pentru a provoca efecte asupra ficatului.
Metabolismul natural și concentrațiile reduse fac aceste cantități
inofensive în condiții normale de consum”,
afirmă dr. Gabriel Tatu-Chițoiu.
„Chiar
sucurile stocate în frigider mențin niveluri de etanol sub 0,1 %,
mult sub ceea ce ar putea reprezenta un pericol real.”
Singurele
situații potențial riscante
„sunt legate de alimente procesate pentru copii mici care conțin
piureuri cu niveluri ușor mai ridicate de alcool — dar și într-un
astfel de caz, doar pentru copiii mici și în cantități mari”,
mai
afirmă el.
Un
alt medic gastroenterolog,
citat de în postare,
rezumă toată
situația într-un
mod tranșant:
„E
o prostie!”
