O băutură neobișnuită, care combină cafeaua cu un gălbenuș de ou și zahăr, a devenit virală pe rețelele sociale și câștigă tot mai mulți curioși în întreaga lume. Deși este apreciată pentru textura sa cremoasă și gustul dulce-amărui, specialiștii avertizează că nu ar trebui consumată zilnic.
Cafea cu ouă Foto: Shuterstock
publicitate”); background-position: center center; background-repeat: no-repeat;”>
Cafeaua cu ouă este
obținută prin amestecarea cafelei negre tari cu gălbenuș de ou bătut împreună
cu zahăr sau lapte condensat. Rezultatul este o cremă spumoasă care se toarnă
peste cafea, creând un contrast între amăreala băuturii și textura dulce, catifelată
a spumei.
Combinația de
gălbenușuri de ou și zahăr sau lapte condensat creează o cremă bogată și
spumoasă, care se toarnă peste cafea neagră tare, creând un contrast dulce cu
băutura amară, potrivit blic.
Deși pare o tendință
recentă, cafeaua cu ouă are o istorie mai veche și mai multe interpretări
regionale. Cea mai cunoscută
variantă este cea vietnamez unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr și lapte condensat până devin o cremă densă și aerată, apoi turnate peste
cafea tare.
În Scandinavia,
prepararea este diferită: se folosesc ouă întregi, uneori chiar cu coajă,
amestecate cu cafea măcinată și apă, apoi fierte, rezultând o băutură mai puțin
amară.
O variantă similară
apare și în Italia, sub numele de espresso zabaglione, unde gălbenușurile sunt
bătute cu zahăr până devin spumoase, apoi se adaugă espresso fierbinte.
Rețeta a revenit în
atenția publicului prin platforme precum TikTok și Instagram Reels, unde
clipurile cu spumă de ou turnată peste espresso au strâns milioane de
vizualizări. Utilizatorii descriu băutura ca „o aventură matinală într-o
ceașcă”, însă specialiștii recomandă prudență.
Ce conține și de ce ridică semne de întrebare
Cafeaua neagră are în
mod natural compuși benefici precum magneziu, vitamina B2 și polifenoli, iar
unele studii au arătat că poate reduce riscul de diabet de tip 2. Însă
adăugarea de gălbenușuri și zahăr schimbă semnificativ profilul nutrițional.
publicitate”); background-position: center center; background-repeat: no-repeat;”>
Un singur gălbenuș
oferă aproximativ trei grame de proteine, însă băutura nu poate fi considerată
o sursă importantă de proteine.
„Un gălbenuș de ou
oferă aproximativ trei grame de proteine, ceea ce înseamnă că această băutură
poate contribui la aportul zilnic total, dar nu în măsura în care ar fi
clasificată drept o masă proteică semnificativă”, explică dieteticianul Shannon
O’Meara.
Problema principală
este însă conținutul de zahăr. O lingură de zahăr (aproximativ 12 grame) adaugă
circa 48 de calorii, iar o lingură de lapte condensat poate aduce aproximativ
62 de calorii și 10 grame de zahăr.
„Deși combinația de
cafeină și zahăr va oferi cu siguranță un plus de energie, această băutură ar
trebui considerată o delicatesă, nu o băutură de zi cu zi”, avertizează Shannon
O’Meara.
De asemenea, această combinație poate contribui la: rezistență la insulină, prediabet și diabet
zaharat.
Deși ouăle sunt
considerate o sursă importantă de proteine, vitamina D, B12 și colină, în
cafeaua cu ouă cantitatea este prea mică pentru a înlocui o masă.
„Deși cafeaua și ouăle
sunt alimente de bază pentru micul dejun, cafeaua cu ouă tot nu este un
înlocuitor adecvat pentru un mic dejun bogat în proteine”, subliniază O’Meara.
Aceasta recomandă ca
proteinele să provină din mai multe surse, precum iaurt slab, brânză proaspătă,
albușuri de ou, nuci sau semințe.
Un alt risc important
este cel bacteriologic. Ouăle crude sau insuficient gătite pot conține
salmonela, bacterie responsabilă de toxiinfecții alimentare.
„Deși gălbenușul este
amestecat cu cafea fierbinte, acea temperatură nu este de obicei suficientă
pentru ca oul să fie considerat complet sigur pentru consum”, avertizează
dieteticianul.
publicitate”); background-position: center center; background-repeat: no-repeat;”>
Pentru reducerea
riscului, specialiștii recomandă utilizarea ouălor pasteurizate.
Cine ar trebui să evite băutura
Cafeaua cu ouă nu este
recomandată anumitor categorii de persoane: persoane cu imunitate scăzută, femei
însărcinate, persoane peste 65 de ani.
De asemenea, prudență
este necesară în cazul celor care își monitorizează nivelul colesterolului sau
aportul de zahăr.
Deși apreciată pentru
gustul său cremos și popularitatea sa în mediul online, cafeaua cu ouă rămâne o
băutură cu potențiale riscuri dacă este consumată frecvent.
